義式野菇燉飯、南瓜栗子燒和田園野菇湯(懶人湯)

義式野菇燉飯

材料: 洋蔥、牛肝菌(可泡松露油)、各種菇類、季節蔬菜、高湯、無鹽奶油、高達起司、

      乾糙米(沒洗過的，才能吸收高湯汁液)或煮好的飯、黑胡椒、鹽、菇王沙茶炸醬

      巴西里(切碎作裝飾，要用廚用紙巾吸乾一下)

1.      用厚一點和高一點的鍋來煮燉飯。先用水或松露油泡牛肝菌(泡過的水不要丟，可加入燉飯)。

2.      炒洋蔥至透明，加入米炒到有香氣就可(不然澱粉會析出，就會整鍋糊掉)，再加熱高湯(蓋過米，不要攪拌，搖一搖即可)和季節蔬菜繼續煮。

3.      將所有菇類先炒過(先炒牛肝菌，再炒其他菇類)，加點鹽，倒入步驟2繼續煮至收乾。

4.      煮好後加入無鹽奶油，灑上帕馬森起司、巴西里、黑胡椒和鹽。

南瓜栗子燒

材料: 南瓜(三種，把瓜皮不規則削掉一些)、胡蘿蔔、油豆腐、白蘿蔔、豆莢、腐竹、蕃茄、

      栗子(生的可先燙過)、少許薑、醬油、冰糖、紅茶葉、韓國辣椒醬或豆瓣醬

1.      把蔬菜(南瓜、胡蘿蔔、蕃茄和薑)炒過。

2.      水淹過步驟1中的食材，再加入油豆腐(先用熱水沖過)、白蘿蔔、腐竹和栗子(若本來是熟的，可等最後再加)。

3.      加醬油和冰糖，一邊煮一邊撈浮沫。再加紅茶葉(剩一些作最後的裝飾)。

4.      加熟的栗子和豆莢。

田園野菇湯(懶人湯)

材料: 白精靈菇、蠔菇、金針菇、蘑菇、月桂葉、巴西蘑菇(不要買乾燥的，含重金屬)、

      義大利香料、薑、鹽

將所有菇類放入水中，加月桂葉(天冷時可加薑)，用中小火煮至湯呈金黃(因多醣體析出)

煮水滾後30分鐘至1小時)，加義大利香料和鹽。