山藥蘋果沙拉佐蔓越莓、蕃茄馬鈴薯佐法式芥末籽醬和家常紅麴炒飯

山藥蘋果沙拉佐蔓越莓

材料: 台灣山藥(或馬鈴薯)、蘋果丁、蔓越莓乾、鹽、橄欖油、芥茉醬、切碎的紫蘇梅。

1.      台灣山藥切段蒸熟(牙籤可穿過即可)，刨絲後用手抓一下(有點像泥)。

2.      攪拌山藥泥、蘋果丁、蔓越莓乾、鹽、橄欖油、芥茉醬和切碎的紫蘇梅。(不要攪拌過度，否則山藥的黏性會跑出來。)

3.      將塑膠袋剪開成一張塑膠紙，內塗一層橄欖油，把步驟2包成包子狀(作出包子的皺褶)，最後在其上放蔓越莓乾作裝飾。

p.s. 桂竹筍、薑(切片)、辣椒、紫蘇梅、冰糖、醬油、八角

1.炒薑和辣椒，加冰糖、醬油、八角、兩顆紫蘇梅和一碗水。煮滾後放入桂竹筍。

2.桂竹筍上放山藥蘋果沙拉佐蔓越莓。

蕃茄馬鈴薯佐法式芥末籽醬

材料: 蕃茄丁(可加柳橙、櫛瓜、鳳梨、奇異果、也可水煮鷹嘴豆)、馬鈴薯、法式芥末籽醬、檸檬汁、蘋果醋(或白酒醋)、鹽、黑胡椒、蜂蜜、巴西里

1.      醬汁: 煮法式芥末籽醬(把嗆味排除)、檸檬汁和蘋果醋(約15~20分鐘)至稍為收乾並有一點濃稠’，灑一點鹽和黑胡椒，再加蜂蜜和切碎的巴西里。

2.      煮(或蒸)沒去皮的馬鈴薯，煮好後去皮切丁，淋上醬汁並加上蕃茄丁。

p.s.放入冰箱後冷藏會更好吃，這是春天的料理。

家常紅麴炒飯 (料與飯要分開炒) 

材料: 白飯(煮飯時水少一些，煮好後在盤子上攤開放涼)、紅麴醬、白豆干丁、香菇、

      冷凍三色蔬菜(先燙好)、薑、黑胡椒、鹽

1.      爆香薑末，炒香菇、白豆干丁和三色蔬菜(汁要收乾，飯才不會糊)，灑上黑胡椒後起鍋。

2.      油炒紅麴醬(將一些味道揮發掉)(不可直接炒料，顏色會不好看)，再加飯一起炒。

3.      加上步驟1的料一起炒，加鹽起鍋。

p.s. 白飯也可與茶葉一起炒。(紅茶業不能用來炒，而是用來煮飯)

聚寶盆

材料: 南瓜、洋蔥、栗子、臘肉、米、鹽、黑胡椒

1.      南瓜上方切開，挖出籽，底部稍微切平。

2.      炒洋蔥至透明，將洋蔥、栗子、臘肉和米放入南瓜內，水淹過米，外包鋁箔紙，放入裝有一些水的烤盤(180℃)烤至南瓜變軟，灑些鹽和黑胡椒。