經典凱薩沙拉、薑味南瓜湯 & 米布丁搭配手工果醬

  Janet 希望能精進廚藝，所以報名離家車程15分鐘的烹飪教室，以下為上課筆記。

經典凱薩沙拉

材料: 生菜(泡冰水)、培根、小番茄、堅果(不加葡萄乾)、白煮蛋、黑橄欖、起司粉、

           麵包丁(切半蒜頭塗吐司，切丁後入烤箱或平底鍋煎)

凱薩沙拉醬 (放冰箱冷藏3天): 加番茄醬變千島沙拉醬

       用Vitamix(聲音由高至低)打蛋、黑胡椒、鹽、兩匙砂糖、檸檬汁(按摩檸檬、切半、用叉子插十字再刮出汁)、蒜(凱撒沙拉才加)、橄欖油(慢慢加)、起司、鯷魚罐頭一小片

醬太稀加橄欖油，醬太濃加檸檬汁。

薑味南瓜湯

材料: 南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉、西洋芹(若是台灣芹菜，水滾後撈起)、菇、薑片、

      雞高湯、全麥麵包(或法國麵包)、巴西里、鹽、黑胡椒

1.備雞高湯(煮1小時): 骨頭(去血水、內臟)放入冷水中煮微滾 (不要川燙、撈浮沫)，

   加調味蔬菜 (洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉、芹菜、菇、香菜)和白酒與黑胡椒，

    中火煮後轉小火微滾(永遠不要讓它真得滾)。

2.南瓜去籽切大塊，不去皮。

3.冷油炒切碎的洋蔥至透明，加入紅蘿蔔、薑片和南瓜續炒。

4.加入步驟1.的雞高湯和全麥麵包(或法國吐司)2~3片，放入Vitamix打汁(速度由小漸大)，再加入鹽和黑胡椒。

p.s. 魚高湯: 煮30分鐘，除步驟1的材料，將雞骨換成魚骨、魚頭和魚尾，再加薑片。

米布丁搭配手工果醬

材料: 香米 (不能洗或洗後瀝乾，為吸飽牛奶)、牛奶 (四方鮮奶)、香草夾、有機砂糖、

          葡萄乾、果醬(或水果)，百里香葉。

1.      香草夾剖開刮出香草籽，泡在牛奶裡。

2.      香米放入鮮奶中，煮滾後轉小火，一直攪拌，注意不要燒焦。

3.      分次漸進加入砂糖。

4.      煮到牛奶漸漸收乾像極濃稠的粥，再加入葡萄乾、果醬或水果，

        再加片百里香葉作裝飾。

p.s. 若變冷或變硬，可加牛奶再煮一下。

p.s. 也可以把步驟1.2.的材料放進電鍋，外鍋放入一杯水。開關跳起後再加糖，

      在外鍋再加一杯水，開關跳起後悶10分鐘。放涼後可放入冰箱冷藏。